2008年06月12日

続報レポ：登美の丘ワイナリー「技師長が語る特別ワイナリーツアー」ブロガーイベント

今日は、「速報レポ：登美の丘ワイナリー“技師長が語る特別ワイナリーツアー”ブロガーイベント開催中！」の続報をレポートします。

広大な畑の見学の後、ワイナリーツアーは醸造棟の見学へ。

ご案内は引き続き、所長の大川。
“よいワインはよいぶどうから” をコンセプトとする、登美の丘ワイナリーの歴史を学ぶことからスタートします。

登美の丘ワイナリーは、自家葡萄園を継承する、山梨県でも歴史あるワイナリーのひとつ。来年2009年には、開設100周年を迎えます！

この時期、秋のぶどう収穫期のみ稼働している機械はお休み。
今日は、ビデオで収穫期の様子を見ながら、進んでいきます。

そして、醸造棟から、貯蔵庫へ。

醸造担当の技師長である庄内が、“セニエ※”による果汁で仕込まれているロゼワインを樽からグラスに注ぎ、皆でテイスティング。
ロゼワインとはいっても、ロゼの色が濃く、樽熟された熟成感もありました。
※セニエ･･･赤ワインに重要な成分の割合を高めるため、果汁の一部分を引き抜くこと。

樽熟されたワインが、瓶に詰められるのは、ちょうど今の時期。

「技師長が語るワイナリーツアー夏編」では、ワインづくりの重要な工程である“樽熟”や“瓶熟”について、技師長自身からじっくり話を聞けることも、魅力のひとつとなっています。

続いては、瓶熟庫でのテイスティングセミナー。

テイスティングアイテムは、以下の6種類。
1．「樽発酵甲州 2005」　720ml　￥3,007
　　甲州種100％　/　辛口　/　やさしくふくよかな味わい

2．「登美の丘（白） 2005」　720ｍｌ　￥3,017
　　シャルドネ100％　/　辛口　/　きりっと引き締まった味わい

3．「登美（白） 2005」 720ｍｌ　￥10,000
　　シャルドネ100％　/　辛口　/　まろやかな味わい。果実の香りが余韻として長く続く

4．「登美の丘（赤） 2005」 720ｍｌ　￥3,017
　　カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、カベルネ・フラン、プチヴェルド　/フルボディタイプ　/　きめこまやかでまろやかな口当たり

5．「登美（赤） 2004」 720ｍｌ　￥12,000
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ / フルボディタイプ　/　ぶどうの凝縮感が織り成す力強い味わい

6．「特別瓶熟品カベルネソーヴィニヨン 1987」（非売品）
　　カベルネソーヴィニヨン　/　フルボディタイプ　/　

テイスティングアイテムについては、参加者の皆さんがそれぞれ魅力的なレポートをされていますので、ぜひ、速報レポのトラックバックよりご覧いただけます！→トラックバック一覧

メグからは、お気に入りの「登美（白） 2005」をご紹介します。

そもそも、「登美」は、最高の銘醸年のみに醸す特別醸造赤ワインとして、1982年にヴィンテージが初めて発売されました。

その後、登美の丘ワイナリーのフラッグシップワインと位置付けられ、24年後の2006年、白ワイン「登美（白） 2004」が初めて商品化され、続く翌年に、「登美（白） 2005」が発売されました。

使用しているぶどう品種は、シャルドネ100％。
1980年代、登美の丘ワイナリーでは、“山梨のシャルドネ”をつくることを目指し、各地から集めたシャルドネの株を選抜し抜いて育ててきたのです。

通常、登美の丘ワイナリーのぶどうの収穫期は、9月中旬から後半ですが、「登美（白）」のぶどうの収穫期は、10月後半。

ぶどうの熟度が増すため、ワインの色合いは “黄金色” になります。
とても上品な美しい色が印象的でした！（写真：右手前）

そして、ワインを口に含んで、想像するのは、食事前のひととき。
フワ～っと幸せいっぱいになって、満たされた心地とともに、どんなお食事とのマリアージュが楽しめるのか、想像するのです。

“今、このテイスティングシーンに食事があったら、ワインは全く違う味わいになるでしょう。”

と言う、所長の大川は、続けて語ります。

“ワインは醸造酒。原料は果実であり、長持く保存できるものではありません。原料はその土地土地でつくられるため、同じぶどう品種であっても、フランス、アメリカ、日本･･･、それぞれ味わいが異なってくるのです。”

“私たちは、日本の食卓に合うワインづくりを目指しています。皆さんが、ご家庭の食卓で、どんなワインを合わせようかと迷われているときに、どのようなワインをご提供できるのかを考えて、ワインづくりをしているのです。ワインの好みは、人それぞれ。ワインの多彩な個性や、その食事との組合せが好きなのかを探していくことが、ワインの楽しみだと思っています。”

つくり手の話を聞きながら、その想いが込められたワインを前に、鮮明に蘇ってきたのは、今回のワイナリーツアーで見てきた、太陽、畑、土、ぶどうの花、樽、そして、つくり手の“手”。